формы для запекания из стекла

Выбор формы для выпечки: стеклянная, силиконовая форма для выпечки, глиняная, чугунная и стальная. Кухонный арсенал на Gastronom.ru

Всего рецептов: 12649

текст: Мария Введенская

Выбор формы для выпечки: стеклянная, силиконовая форма для выпечки, глиняная, чугунная и стальная

Чтобы приготовить своими руками , или , нужно не только найти подходящий рецепт, купить необходимые продукты и запастись терпением. Важно также выбрать правильную форму для выпечки.

Иллюстрации: fotobank.ru

Главное требование к ним способность выдерживать высокие температуры. Лучше всего, если на кухне будет несколько форм из разного материала: выбор зависит от того, как долго и при какой температуре вам предстоит печь. Формы для запекания могут быть керамическими (из глины или фарфора), чугунными, стальными, стеклянными или силиконовыми. У каждого материала свои достоинства и недостатки. Глина первый материал, который человек начал использовать для приготовления пищи. Благодаря пористым, дышащим стенкам, пища в керамической посуде не варится, а томится, сохраняя все витамины и полезные вещества. Такие формы идеальны для запекания на медленном огне: глина нагревается достаточно долго, но при этом равномерно. Еще одно достоинство керамических форм для запекания оригинальный внешний вид. Блюдо, приготовленное в глиняной или фарфоровой посуде, можно смело прямо в форме для выпечки. Пожалуй, единственным минусом керамики является то, что она боится влажности: вода и другие жидкости быстро проникают сквозь микроскопические трещинки на поверхности глины и разрушают ее изнутри. Чугунные формы для выпечки также долгожители среди . Как и керамическая, посуда из чугуна нагревается очень равномерно: используя такие формы, можно не опасаться, что низ подгорит, а верх, наоборот, не пропечется. Интересно, что антипригарные свойства чугуна со временем только улучшаются: по мере использования такая посуда пропитывается , создавая естественный защитный слой. Кроме того, чугун долговечен и не деформируется при длительном нагревании. Однако есть у него и существенный недостаток вес. Небольшая формочка для запекания весит больше любой другой посуды того же размера. Стальные формы для запекания просты и удобны в обращении. Нержавеющая сталь устойчива к воздействию кислот и щелочей, не изменяет вкус и цвет пищи. Кроме того, пищу в стальной форме можно перемешивать обычной ложкой, а не специальной деревянной лопаткой. Посуда из стали выпускается двух видов: с зеркально отполированной поверхностью и с матовой. Какая между ними разница? Считается, что отполированная посуда более гигиенична, а матовая устойчивее к механическим повреждениям. Стеклянные формы не только привлекательны внешне , но и очень удобны: сквозь прозрачные стенки можно следить за процессом приготовления. При нагревании жаропрочное стекло не выделяет никаких реагентов, что позволяет сохранить естественный вкус продукта, без посторонних привкусов. А благодаря низкой теплопроводности материала блюда в стеклянных формах долго не остывают. Силиконовые формы последний писк кухонной моды. Посуда из силикона обладает естественными противопригарными свойствами: достаточно при первом использовании смазать форму , и в дальнейшем в ней можно будет готовить вообще без жиров. Главный плюс силиконовой формы для запекания простота в использовании: чтобы извлечь выпечку из формы, достаточно просто вывернуть ее наизнанку. Кроме того, силиконовая форма не нуждается в достаточно протереть ее губкой для мытья посуды. Недостаток у силикона один, но серьезный мягкий материал при нагревании плохо держит форму. Подробнее о силиконовых формах для выпечки . Помимо материала, важную роль также играет и форма посуды: чтобы готовую выпечку было удобно доставать, выпускают формы с разъемной стенкой и съемным дном. Неглубокие маленькие формочки лучше использовать для и приготовления легких . А удобнее всего выпекать в формах с высокими бортами.

p strong a href= http://www.gastronom.ru/article_arsenal.aspx?id=1000488 Выбор формы для выпечки: стеклянная, силиконовая форма для выпечки, глиняная, чугунная и стальная /a /strong /p p Чтобы приготовить своими руками хлеб, запеканку или кекс, нужно не только найти подходящий рецепт, купить необходимые продукты и запастись терпением. Важно также выбрать правильную форму для выпечки. /p p a href= http://www.gastronom.ru/article_arsenal.aspx?id=1000488 читать полностью /a /p p copy; a href= http://gastronom.ru gastronom.ru /a /p

Я остерегаюсь стеклянных форм, так как со временем на краях появляются микроскопические сколы, опасение, что в еду могут попасть.

Где можно купить стеклянные формочки для запекания?

source